NOS ACTUS

 

 

 

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HISTORIQUE DU DOMAINE

 
Béatrice et Pascal Lambert    
     

Le domaine « Les Chesnaies » est actuellement composé de 14 ha, il se situe à Cravant les Coteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Coteaux représente environ 40% de l’appellation Chinon.

Les cépages utilisés sur le domaine sont le Cabernet Franc pour les vins rouges et rosés, et le Chenin pour le vin blanc.

Notre domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, nous décidons de modifier nos pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.

Le domaine adhère depuis quelques années à la charte de qualité Renaissance des Appellations (http://renaissance-des-appellations.com/) . Depuis 2012, notre pratique de la biodynamie est certifiée par un organisme certificateur sous la charte de Biodyvins (http://www.biodyvin.com/)

Voici quelques pratiques viticoles du domaine :

  • Aucun intrant chimique au sol. Travail du sol sous le pied au printemps et en été  évitant ainsi la concurrence de l’herbe sous les ceps.
  • Entre les rangs, différentes plantes adaptées au terroir sont semées une fois par an. Ainsi la moutarde, l’avoine, le colza, le seigle facilitent au sol le captage des doses de cuivre ou souffre sulfatées, ou aident le développement d’éléments azotés, indispensable à la fermentation des raisins. Les  racines de ces plantes font vivre le sol en profondeur et cassent la monoculture de la vigne.
  • Apport dans les vignes d’un compost fabriqué sur 8 à 12 mois et composé des marcs de fermentation, d’écorces d’arbres (B.R.F.), de fumier de bovins et chevaux, arrosés avec les effluents viticoles issus de l’exploitation ,des préparations biodynamiques ,ainsi que des bactéries lactiques fabriquées sur l’exploitation
  • Utilisation de préparation biodynamique silice 501 pour la lumière (cosmos) et bouse de corne 500 pour l’effet terroir.
  • Utilisation de plantes en traitement foliaires (tisane d’orties, capucine, achillée, etc.)
  • Important travail manuel d’ébourgeonnage, (gourmands et entre cœurs). Peu de rognage en hauteur (attache des brins) pour augmenter les surfaces foliaires.
  • Utilisation au maximum de plants de vignes à sélection massale (non clonés, sélection des meilleurs ceps de génération en génération)
  • Expérimentation de la génodique, nouvelle approche en biologie basée sur la diffusion de « protéodies », séquences de sons spécifiques de protéines, et qui permet de limiter la croissance de certains pathogènes et limiter la mortalité des ceps due à l’ Esca (maladie du bois). Plus d’ infos sur http://www.genodics.com.

A l’automne, les vendanges  sont effectuées manuellement. Au chai, les grappes sont triées manuellement sur tapis et les baies égrappées sont déversées dans les cuves à l’ aide de tapis transporteur (et non par pompe), ce qui évite une trituration trop violente  des raisins. Dans les cuves, les fermentations se déroulent lentement et naturellement sans ajout de levures et les élevages sont adaptés aux différents terroirs.
Ces méthodes naturelles permettent de valoriser la typicité de micro terroirs
et d’offrir des vins personnalisés.

 

NOTRE TERROIR

Le vignoble de Chinon comporte plusieurs types de terroirs géologiques :

- le terroir de graviers : issus des terrasses alluvionnaires des rives droites et gauches de la vallée de la Vienne formées à l’ère quaternaire  (moins 15 000 ans), composées selon les parcelles de graviers et silices.

- le terroir argilo-calcaire : sol argilo-calcaire sur sous sol turonien composé de couches de craies (tuffeau) déposées par la mer à l’ère secondaire  (moins 90 millions d’années). Ces terroirs occupent les coteaux et les plateaux qui dominent les vallées.

- le terroir d’argiles à silex : sol composé d’argiles à silex (appelées aussi Perruches), issus de l’altération des couches géologiques sénoniennes au cours de l’ère tertiaire. 

Notre domaine a la chance de posséder cette trilogie géologique dans son vignoble. Nous souhaitons conserver la typicité des terroirs et faire transparaitre dans chaque vin le sol de ses vignes. Ainsi, et notamment dans les vins rouges, chaque parcelle est assemblée en fonction de son terroir pour créer une cuvée particulière. Cette méthode de vinification permet de créer une réelle identification de la cuvée et de retrouver d’un millésime à l’autre des caractéristiques propres au terroir travaillé, comme la minéralité, l’acidité, ou un fruité particulier.

 

NOS CUVÉES

1 - LES ROUGES (cépage cabernet franc): Les trois terroirs sont répartis sur cinq cuvées

Les GRAVIERS

    La Cuvée Les Terrasses : Vignes plantées sur des sols d’alluvions graviers siliceux et âgées de 10 à 25 ans dont 85% sont sur Cravant et 15% sont sur Chinon. Macération de la vendange de 8 à 12 jours avec un élevage en cuve pendant 6 à 12 mois.

    La Cuvée Traditions Graves  : Vignes plantées sur des sols graveleux et argilo siliceux âgées de 25 à 50 ans dont 85% sont sur Cravant et 15% sont sur Chinon. Macération de la vendange de 18 à 30 jours suivie d’un élevage en cuve de 12 à 18 mois.

Les ARGILES A SILEX

    La Cuvée Les Perruches : Vignes plantées sur des sols d’argiles à silex âgées de 6 à 25 ans dont 90% sont sur Chinon et 10 % sont sur Cravant. Macération de la vendange de 25 à 35 jours avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 L. (âgés de 2 à 5 ans), suivi d’un élevage de 4 à 6 mois en cuve.

Les ARGILO CALCAIRE

    La Cuvée Danaé : Vignes plantées sur des sols d’argilo-calcaires (Millarge et Tuffeau ) âgées de 10 à 20 ans dont 85% sont sur Chinon et 15% sont sur Cravant. Macération de la vendange de 30 à 40 jours avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 litres dont 1/3 est neuf, suivi d’un élevage de 5 à 6 mois en cuve.

Sélection Vieille Vignes

    La Cuvée Marie : Vieilles Vignes de 55 à 70 ans d’âge, plantées sur des terrasses argile-graviers et coteaux  argilo-siliceux (100% sur Cravant).
    Macération de la vendange de 30 à 40 jours avec un élevage en barriques de chêne de 228L. dont 1/3 est  neuf, suivi d’un élevage de  4 à 6 mois en cuve.

 

 

2 - LES ROSÉS (Cépage Cabernet Franc) :

  • La Cuvée Mathilde  : Vignes âgées de 10 à 50 ans sur des sols graviers, argile silex .Les rosés sont élaborés souvent par pressurage direct de 60 à 70 % minimum et de 25 à 40% par saignée, après macération de 24 à 36 heures. Elevage de 5 à 6 mois en cuve avant la mise en bouteilles.
  • La Cuvée Perles Chantantes : Pétillant naturel élaboré par pressurage direct avec fin de la fermentation alcoolique  dans la bouteille avec les levures naturelles.

 

3 - LES BLANCS (Cépage Chenin) :

  • La Cuvée Rochette : Vignes âgées de 4 à 6 ans plantées sur sol Argilo Calcaire (Turonien/ Millarge) situées sur Chinon. La première récolte a eu lieu en 2007 par tries successifs, et vinifiée en cuve bois de 25 à 30 hectolitres, avec un élevage sur lies fines de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille.
  • La Cuvée Les Chesnaies : Vignes âgées de 12 à 15 ans plantées sur sols calcaires (Turonien/Tuffeau) et situées sur Cravant, vendangées par  tries successifs. La récolte est  vinifiée et élevée  sur  lies fines en fût de chêne de 500 litres et 600 litres pendant 10 à 12 mois avant la mise en bouteille. Le vin, suivant les millésimes peut être sec à sec tendre.
  • La Cuvée Antoinequi n’est élaborée que quand l’arrière saison est belle et qu’elle offre des tries avec un potentiel élevés (minimum 14°,5) donne un vin très complexe avec une belle palette aromatique.

NOTRE EQUIPE

 
Pascal : A la vigne, au chai, sur la route….partout quoi !!   Béatrice : beaucoup au bureau, mais aussi courant de foires en salons,
sans oublier son excellente cuisine (dixit les vendangeurs !!)

 
Eric, dernier arrivé, un peu au chais quand ça bouillonne à l’automne,
mais surtout auprès des commandes, des clients et du bureau.
  Remy, l’homme de la vigne, de la terre,
mais aussi du chai.

Et n’oublions pas Sandy, la chienne du domaine.
Son menu préféré : restes des vendangeurs accompagnés de jus de raisin (quelquefois fermenté !)

 
Enfin, voici en 2010 toute l’équipe des joyeux vendangeurs

La culture bio-dynamique est avant tout un travail de soin de la terre.

Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie
harmonieuses entre terre,plante et environnement.

Les méthodes naturelles permettent de valoriser la typicité de micro-terroirs
et d’offrir des vins personnalisés.

 
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Béatrice et Pascal Lambert
Les Chesnaies - 37500 Cravant les Coteaux
Tél. : 02 47 93 13 79 - Fax : 02 47 93 40 97 - Email : contact@chinonlambert.com

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