Réf : LE MONDE
Balade pédestre à la découverte du Chinon.27 octobre 2005
Rabelais est né à la Devinière, « emprès » Chinon, où son père tenait un cabaret. Les vins de Chinon eurent une influence décisive, moins sur l'oracle de la Dive Bouteille que sur quelques personnages fameux comme Frère Jean des Entommeures. Querelles d'ivrognes, la guerre picrocholine qui opposa Grandgousier et ses voisins résultait d'une méchante histoire de bergers et de fouace.
Balzac candidat aux élections dans la circonscription de Chinon, vanta lui même les mérites de ces vins dans les Contes drolatiques, inspirés de Rabelais. Aux « Caves Painctes » , les Bons Entonneurs Rabelaisiens tiennent toujours chapitre et célèbrent la Dive Bouteille. Ils savent distinguer entre les chinons de l'année et ceux auxquels on se plaît parfois à accorder un nez de violette. La couleur de ces vins, finement bouquetés, est soit légère et transparente, soit parfois très soutenue.
Car il existe au moins deux styles de vins de Chinon, celui des coteaux et celui des plateaux de tuffeau ( à CRAVANT LES COTEAUX et à BEAUMONT EN VERON), proche des bourgueils, ample, de longue garde, possède une belle structure tannique. Des terrasses graveleuses qui bordent la Vienne provient un vin aromatique et friand, plus proche des Saint Nicolas de Bourgueil. Le débat Chinon porte encore sur l'utilisation du bois dans le processus d' élevage, mais une nouvelle génération de vignerons met l'accent sur d'autres priorités. Béatrice et Pascal LAMBERT (Domaine Les Chesnaies - 37500 CRAVANT LES COTEAUX Tel : 02 47 93 13 79) tirent le meilleur parti d'un encépagement où dominent encore les vieilles vignes, par la maîtrise des rendements, la vendange manuelle.
La « Cuvée Les Silices » , en 2002, juxtapose, sous une couleur pourpre violacée, des notes minérales (silex, tuffeau), des notes fruitées (framboise, cassis), et mê me quelques nuances végétales. Cette bouteille est en vente au pris de 9 euros aux Caves du Cherche Midi à Paris.
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